有著閃閃發亮燈球裝飾的『聖誕樹餅乾』

看得出來嗎? 聖誕樹餅乾上五顆像玻璃珠一般的小球, 是用常見的水果糖(硬糖),做出來的. 放置在光線下, 會像彩繪玻璃一樣透出繽紛的色彩喔! 真讓人捨不得吃.

以下食材是15片的份量!

食材 : 無鹽奶油50g   砂糖30g  鹽0.5g  雞蛋1/2顆  低筋麵粉125g  抹茶粉5g  水果糖1顆(敲碎)

做法 :

1) 奶油放置於室溫軟化後, 充分打發(顏色變淡). 再拌入糖與鹽, 攪拌均勻.
2) 分次倒入蛋液於(1)中, 並與奶油等攪拌均勻.
3) 將麵粉與抹茶粉篩入(2)中, 輕輕拌壓均勻使其為麵團.
4) 用擀麵棍桿壓成0.3cm厚度片狀, 用模型壓出聖誕樹形狀並用吸管壓出孔洞.
5) 170度, 烘烤8分鐘(一半時間)後取出, 放入敲碎的水果糖於孔洞中, 再放回烤箱烘烤8分鐘即可.


Tip:

水果糖加熱時可填補孔洞; 放冷後凝結成片狀並黏著於餅乾上. 一定要『完全冷卻後』再拿起餅乾!
  




                   




  

Q嫩的『鮮奶酪』

讓鮮奶酪定型有幾種做法, 而用『吉力丁』是最能讓奶酪保有Q嫩Q嫩的口感, 且要用『薄片』型的吉力丁, 若用粉狀, 比較容易黏結顆粒.

(註 : 吉力丁片要用冷水泡軟,不需加入熱水中溶解, 否則亦產生結塊) 




以下食材是5小杯的份量喔! 


食材 :  鮮奶250cc  鮮奶油250g  砂糖12.5g  吉力丁2大片

做法 :

1) 鮮奶均分為兩等分, 各125g(AB兩鍋);
2) A鍋放置在電磁爐上以小火加熱, 倒入砂糖使其溶解於鮮奶中即可關火放涼備用, 不需煮沸.
3) 剪碎吉力丁片, 放入B鍋中, 冰冷的鮮奶可使吉力丁片泡軟
4) 將AB兩鍋與鮮奶油一起拌勻, 再分裝於杯中, 並放入冰箱冷藏3小時即可.