用奶油乳酪做『金桔起司蛋糕』(不需打發蛋喔~~)

前一陣子在食品材料行看到了新貨『北海道十勝奶油乾酪』,小小一盒150g特價250元中. 抱著嘗試看看的心情帶了一盒, 沒想到, 今天初次做了起司蛋糕, 竟然讓大妞-萱萱嚷嚷著還想再吃, 可不可以多做一些當作早餐.

這道cheese cake非常符合懶媽媽的簡單步驟需求 : 『不需打發蛋』就可享受鬆軟的蛋糕口感. 另外, 天氣太冷了,cream cheese 若放在室溫下軟化, 要等很久, 小小偷吃步, 把cream cheese 以隔水加熱法, 在溫水浴(50度)下, 與糖攪拌均勻. 把蛋也泡在溫水中退冰.

- 以下份量, 若以1顆蛋為比例基準來計算, 約可做8個杯子蛋糕 -

食材 : 奶油乳酪250g   砂糖60g   低筋麵粉25g   蛋3顆   金桔9顆 (亦可加香草/肉桂粉添加香氣)

做法 :

1) 金桔取皮切絲備用

2) 奶油乳酪放在室溫下(或是溫水浴下)軟化後, 加入砂糖攪拌均勻

3) 過篩低筋麵粉於(2)中, 攪拌均勻

4) 分次逐量倒入蛋液於(3)中, 攪拌均勻成濕潤的糊狀

5) 加入金桔皮於(4)中, 攪拌均勻後倒入蛋糕模型中

6) 烤箱預熱150度後, 烘烤60分鐘


Tip : 

* 若是以一個蛋的比例製作8個杯子蛋糕時, 烘烤25~30分鐘即可. 此時不會太焦黃.
* 蛋液剛加入時會與cheese有分離現象, 別擔心, 只要快速攪拌就可以慢慢化解, 最後還是濕潤且均勻淺黃色糊狀.



 ---- 好吃的Cream Cheese ---